玉米摘下来,知道还没有成熟```怎么办

你的意思是玉米种子还没有成熟？你的目的是什么？
如果是吃，那就吃嫩玉米吧，很好吃，再嫩点，玉米笋也很好吃。
如果是做种子，太嫩的种子是没有生活力的。如果不是太嫩（子粒已经饱满甚至已经开始变硬），就连着苞叶一起在阴凉通风处晾干，让苞叶和穗轴中的营养慢慢转移到子粒中，起到一定的后熟作用。不要晒，暴晒会晒死种子的

煮着吃
或者在太阳下晒干